இப்போது, பெரும்பாலும் காணப்படும் வெள்ளை ரொட்டிக்கு கூடுதலாக, கோதுமை ரொட்டி பழுப்பு நிறத்துடன் தோன்றத் தொடங்குகிறது. இந்த வகை ரொட்டி அதிகளவில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஆரோக்கியமானது மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து கொண்டது.
சிறந்த விருப்பம் முழு கோதுமை ரொட்டி (முழு கோதுமை ரொட்டி) இது முழு கோதுமை மாவிலிருந்து சிறிது கரடுமுரடான அமைப்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. சில நாடுகளில், முழு கோதுமை ரொட்டியில் அதிக கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்திற்காக தானியங்கள் பொருத்தப்பட்டுள்ளன, அதே நேரத்தில் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது.
கோதுமை ரொட்டி நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது
முழு கோதுமை விதைகள் தவிடு, எண்டோஸ்பெர்ம் மற்றும் விதை என மூன்று முழுமையான அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்தோனேசியாவில் பொதுவாகக் காணப்படும் வெள்ளை ரொட்டி, தவிடு மற்றும் விதைகளை நீக்குகிறது, இதனால் அதில் உள்ள முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படுகின்றன. வெள்ளை ரொட்டி வெள்ளை கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கோதுமை விதைகள் ஆகும், அவை எண்டோஸ்பெர்மில் இருந்து எடுக்கப்பட்டு வெளுக்கப்படுகின்றன.
காலை உணவுக்கு கார்போஹைட்ரேட்டின் பொருத்தமான ஆதாரமாக இருப்பதைத் தவிர, முழு கோதுமை ரொட்டியில் வெள்ளை ரொட்டியை விட அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது. இந்த வகை ரொட்டியில் புரதம், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், இரும்பு, மெக்னீசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளிட்ட தாதுக்கள் போன்ற உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதாக அறியப்படுகிறது. துத்தநாகம், அத்துடன் பி வைட்டமின்கள், ஃபோலேட், வைட்டமின் ஈ மற்றும் வைட்டமின் கே.
கூடுதலாக, முழு கோதுமை ரொட்டியும் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது, ஏனெனில் இது கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் இல்லாதது. கோதுமை ரொட்டியில் இயற்கையான கலவைகள் உள்ளன, அவை புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியை எதிர்த்துப் போராடும் என்று கருதப்படுகிறது.
முழு கோதுமை ரொட்டியை தவறாமல் உட்கொள்வது செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது, அதாவது குடல் இயக்கம் சீராக உதவுகிறது மற்றும் குடலில் நல்ல பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது, இதனால் குடல் இயக்கம் சீராகும். கூடுதலாக, இந்த வகை ரொட்டியை சாப்பிடுவது வகை 2 நீரிழிவு, உடல் பருமன், சில வகையான புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய்களின் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது.
இருப்பினும், முழு கோதுமை ரொட்டி தயாரிக்கும் போது ஈஸ்டில் இருந்து வரும் சோடியம் உட்கொள்ளல் குறித்து எச்சரிக்கையாக இருங்கள். முழு கோதுமை ரொட்டியின் ஒவ்வொரு துண்டுகளிலும் சுமார் 200 மில்லிகிராம் சோடியம் உள்ளது. இதற்கிடையில், சோடியத்தின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளல் 600 மி.கி ஆகும், ஒரு நாளைக்கு அதிகபட்சமாக 1,800 மி.கி சோடியம் உட்கொள்ள வேண்டும்.
கோதுமை ரொட்டியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள், அது தவறில்லை
கோதுமை ரொட்டி அதிக சத்தானதாக இருந்தாலும், உகந்த பலன்களைப் பெற தவறான தேர்வு செய்ய வேண்டாம். முழு கோதுமை ரொட்டி தயாரிப்புகளை அடையாளம் காண சில குறிப்புகள் இங்கே:
- முழு தானியங்கள் என்று பெயரிடப்பட்ட பழுப்பு நிற ரொட்டியின் தோற்றத்தைக் கண்டு ஏமாற வேண்டாம். பொருட்கள் பற்றி மேலும் அறியவும். முதல் மூலப்பொருள் "கோதுமை மாவு" அல்லது "செறிவூட்டப்பட்ட வெள்ளை கோதுமை மாவு" என்று கூறினால், அது முழு கோதுமை பயன்படுத்தவில்லை என்று அர்த்தம். வெள்ளை கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியும் உள்ளது, பின்னர் வண்ணம் சேர்க்கப்பட்டது. தேர்ந்தெடுக்கும் போது நீங்கள் கவனமாகவும் கவனமாகவும் இருக்க வேண்டும்.
- "ஏழு தானியங்கள்" பிராண்டுகள், "100% இயற்கை" லேபிள்கள் அல்லது பிற ஆரோக்கியமானவைகளால் திசைதிருப்ப வேண்டாம். பல கோதுமை ரொட்டி பொருட்கள் முழு கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்று பாசாங்கு செய்கின்றன, உண்மையில் அவை சாதாரண கோதுமை மாவு, தண்ணீர் மற்றும் கம்பு மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
- கோதுமை ரொட்டி பொருட்கள் "குறைந்த கலோரி" அல்லது "உணவுக்கான சிறப்பு" என்று எழுதப்பட்டிருந்தால் கவனம் செலுத்துங்கள். இந்த தயாரிப்பு சிறிய அளவைக் கொண்டிருக்கலாம். பேக்கேஜிங் லேபிளில் உள்ள பொருட்களின் பட்டியலை மீண்டும் பார்க்கவும்.
இது ஆரோக்கியமானதாக இருந்தாலும், நீங்கள் முழு கோதுமை ரொட்டியை அதிகமாக சாப்பிடலாம் என்று அர்த்தமல்ல, ஏனெனில் இது அதிக சோடியம் உட்கொள்ளலுக்கு வழிவகுக்கும். முழு கோதுமை ரொட்டியின் ஊட்டச்சத்தை சமநிலைப்படுத்த, நிறைய கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பைக் கொண்ட வெண்ணெய் அல்லது இனிப்பு ஜாம் அல்ல, முட்டை மற்றும் காய்கறிகளுடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான உணவு வழிகாட்டிக்கு ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுக தயங்க வேண்டாம்.