பாதுகாப்பான மற்றும் தடைசெய்யப்பட்ட உணவு வண்ணம்

உணவு வண்ணம் சமையல் மற்றும் உணவுத் தொழில்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், உணவு வண்ணங்கள் பாதுகாப்பானவை மற்றும் சில தடைசெய்யப்பட்டவை. எனவே, ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படும் பாதகமான விளைவுகளைத் தடுக்க பல்வேறு வகையான உணவு வண்ணங்களை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

உணவு வண்ணம் என்பது உணவு அல்லது பானத்தின் நிறத்தை மேம்படுத்த சேர்க்கப்படும் ஒரு சேர்க்கை ஆகும். கூடுதலாக, உணவு வண்ணம் உணவின் கவர்ச்சியை அதிகரிக்கும் மற்றும் அதை உட்கொள்ளும் மக்களின் பசியை அதிகரிக்கும்.

உணவு வண்ணம் திரவம், தூள், ஜெல் அல்லது பேஸ்ட் போன்ற பல வடிவங்களில் வருகிறது.

பாதுகாப்பான உணவு வண்ணம்

உணவு வண்ணம் இயற்கை சாயங்கள் மற்றும் செயற்கை அல்லது இரசாயன சாயங்கள் என இரண்டாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. இயற்கை சாயங்கள் தாவரங்கள், விலங்குகள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற இயற்கை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் செயற்கை சாயங்கள் இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட இரசாயனங்கள் அல்லது பொருட்களின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இந்தோனேசியா குடியரசின் உணவு மற்றும் மருந்து மேற்பார்வை முகமையின் (BPOM) படி, பல வகையான இயற்கை சாயங்கள் பயன்படுத்த பாதுகாப்பானவை என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, அதாவது:

• குர்குமின்
• ரிபோஃப்ளேவின்
• கார்மைன் மற்றும் கொச்சினல் சாறு
• குளோரோபில்
• கேரமல்
• தாவர கார்பன்
• பீட்டா கரோட்டின்
• அனடோ சாறு
• கரோட்டினாய்டுகள்
• பீட் சிவப்பு
• அந்தோசயினின்கள்
• டைட்டானியம் டை ஆக்சைடு

செயற்கை உணவு வண்ணத்திற்கு, அனுமதிக்கப்படும் பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றின் பயன்பாடு குறைவாக இருக்க வேண்டும். பின்வரும் செயற்கை சாயங்கள் பயன்படுத்த பாதுகாப்பானவை:

• டார்ட்ராசின்
• குயினோலின் மஞ்சள்
• மஞ்சள் FCF
• கார்மோயிசின்
• பொன்சேவ்
• எரித்ரோசின்
• அல்லுரா சிவப்பு
• இண்டிகோடின்
• FCF வைர நீலம்
• FCF பசுமை
• HT சாக்லேட்

தீங்கு விளைவிக்கும் உணவு வண்ணம்

உணவில் பயன்படுத்தக்கூடிய சாயங்களின் பட்டியலை அரசு வழங்கியுள்ளது. இருப்பினும், பொறுப்பற்ற உற்பத்தியாளர்களால் உணவுப் பொருட்களில் கலக்கும் உணவு அல்லாத சாயங்கள் இன்னும் உள்ளன என்பதே உண்மை.

உணவில் இன்னும் இரண்டு தீங்கு விளைவிக்கும் வண்ணமயமான முகவர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதாவது:

ரோடமைன் பி

ரோடமைன் பி என்பது படிகத் தூள் வடிவில் உள்ள செயற்கை சாயம் மற்றும் பச்சை அல்லது சிவப்பு ஊதா நிறத்தில் உள்ளது. இந்த சாயங்கள் பொதுவாக ஜவுளி, காகிதம் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களுக்கு வண்ணம் தீட்ட பயன்படுகிறது.

இருப்பினும், அரிதாக ரோடமைன் பி பட்டாசுகள், கேக்குகள் மற்றும் பல்வேறு வகையான பானங்கள் போன்ற உணவுகளிலும் கலக்கப்படுகிறது.

Rhodamine Bக்கு D மற்றும் C Red 19, Food Red 15, ADC Rhodamine B, Aizen Rhodamine BHC, மற்றும் Acid Brilliant Pink B போன்ற வேறு பெயர்கள் உள்ளன. இந்த சாயம் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் என்று சந்தேகிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இதை உறுதிப்படுத்த கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

மெத்தனால் மஞ்சள்

மெட்டானில் மஞ்சள் ஒரு தூள் வடிவில் ஒரு செயற்கை சாயமாகும், மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் நீர் மற்றும் ஆல்கஹால் கரையக்கூடியது. இந்த ஒரு சாயம் பொதுவாக ஜவுளி சாயம், காகிதம், மை, பிளாஸ்டிக், தோல், பெயிண்ட் மற்றும் பலவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மெத்தனைல் மஞ்சள் கலந்த உணவு அல்லது பானமானது பொதுவாக பிரகாசமான மஞ்சள் நிறமாகவும், பளபளப்பாகவும், நிற புள்ளிகள் அல்லது சீரற்ற நிறமாகவும் இருக்கும். பட்டாசுகள், நூடுல்ஸ், டோஃபு மற்றும் வறுத்த உணவுகள் போன்ற பல்வேறு சிற்றுண்டிகளில் இந்த சாயம் காணப்படுகிறது.

மெத்தனைல் மஞ்சள் உட்கொள்ளும் போது, ​​இரைப்பை குடல் எரிச்சல், குமட்டல், வாந்தி, வயிற்று வலி, வயிற்றுப்போக்கு, காய்ச்சல், பலவீனம் மற்றும் குறைந்த இரத்த அழுத்தம் ஏற்படலாம்.

கூடுதலாக, மெட்டானைல் மஞ்சளை நீண்டகாலமாக உட்கொள்வது மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை பாதிக்கும் மற்றும் சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் என்று அஞ்சப்படுகிறது.இருப்பினும், மெத்தனைல் மஞ்சள் பக்க விளைவுகள் இன்னும் ஆய்வு செய்யப்பட்டு வருகின்றன.

எனவே, வண்ண உணவுகள் அல்லது பானங்கள் வாங்கும் போது மிகவும் கவனமாக இருக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்தைப் பெறுவதற்குப் பதிலாக, இது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை விளைவிக்கும் ஒரு நோயாகும்.

நீங்கள் உணவை வண்ணம் தீட்ட விரும்பினால், சுஜி இலைகள், பாண்டன் இலைகள், கீரைகள், பீட்ரூட்கள், மஞ்சள், கேரட் அல்லது டிராகன் பழம் போன்ற இயற்கையான பொருட்களிலிருந்து பாதுகாப்பான உணவு வண்ணத்தைப் பயன்படுத்தவும். இருப்பினும், நீங்கள் உடனடி சாயங்களைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், அவை BPOM இல் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

கூடுதலாக, நீங்கள் பல்வேறு நோய்களின் அபாயத்தைத் தவிர்க்க, பாதுகாப்புகள் அல்லது சாயங்கள் இல்லாமல் சீரான மற்றும் இயற்கை ஊட்டச்சத்துடன் ஆரோக்கியமான உணவுகளை உண்ணுமாறு அறிவுறுத்தப்படுகிறீர்கள்.

சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பான உணவு வண்ணப் பொருட்கள் கொண்ட உணவு வகைகளைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்பினால், நீங்கள் ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுகலாம்.