சமையலில் சேர்க்கப்படுவதைத் தவிர, வீடு சுவையை அதிகரிக்க, பல பதப்படுத்தப்பட்ட தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளிலும் வெட்சின் காணப்படுகிறது. சிலருக்கு, வெட்சின் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வது எந்த அறிகுறிகளையும் ஏற்படுத்தாதுகூட,டிஆனால் வேறு சிலர் வெட்சினின் எதிர்மறை விளைவுகளை உணர முடியும்.
வெட்சின் அல்லது MSG என்றும் அழைக்கப்படுகிறது (மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்) ஒரு உணவு சேர்க்கையாகும், இது சுவையை மேம்படுத்தியாக பயன்படுகிறது. இது உப்பு அல்லது சர்க்கரையை ஒத்த ஒரு வெள்ளை படிக தூள். ஜப்பானிய சூப்பின் அடிப்படையான கடற்பாசியான கொம்புவின் இயற்கையான சுவையான சுவையை நகலெடுக்க முயன்ற ஜப்பானிய ஆராய்ச்சியாளர் வெட்சினை முதலில் தயாரித்தார்.
இன்றைய உணவுத் தொழிலில், வெட்சின் பெரும்பாலும் புளித்த மாவு, வெல்லப்பாகு அல்லது கரும்புச் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது தயிர் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பைப் போன்ற ஒரு செயல்முறையின் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.மது).
வெட்சின் உணவுகளை சுவைக்கப் பயன்படுகிறது. அதனால்தான் இந்த சுவையானது பெரும்பாலும் ஒரு உணவின் சுவையை வளப்படுத்த ஒரு பயனுள்ள மற்றும் திறமையான வழியாக கருதப்படுகிறது. சமைப்பதைத் தவிர, உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் போன்ற பல்வேறு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலும் வெட்சின் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் உள்ள வெட்சினின் உள்ளடக்கம் பொதுவாக லேபிள் அல்லது பொருட்களின் பட்டியலில் உள்ள அளவுகள் மற்றும் வகைகளின் அடிப்படையில் பட்டியலிடப்பட வேண்டும்.
ஜாக்கிரதை சீன உணவக நோய்க்குறிஏவெட்சின் காரணமாக
சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ், மனித உடல் உண்மையில் Vetsin ஐ அதிக அளவில் செயலாக்க முடியும், ஏனெனில் Vetsin தானே புரத செரிமானத்தின் விளைவாக குடல்களால் இயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. அப்படியிருந்தும், வெட்சின் நுகர்வு அதிகமாக இருந்தால் இன்னும் நல்லதல்ல.
1960 களில் வெட்சினின் அதிகப்படியான அளவைப் பற்றி பேசுகையில், ஒரு வழக்கு வெளிப்பட்டது சீன உணவக நோய்க்குறி. சீனச் சிறப்புப் பொருட்களை வழங்கும் உணவகத்திலிருந்து உணவைச் சாப்பிட்ட பிறகு ஒரு குழுவினர் சில அறிகுறிகளை உணர்கிறார்கள். வெட்சின் அல்லது MSG அதிகமாக உணவில் சேர்ப்பதன் விளைவாக இந்த அறிகுறிகள் குறிப்பிடப்படுகின்றன.
வெட்சின் கொண்ட உணவுகளை உட்கொண்ட சுமார் இரண்டு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, இந்த மூலப்பொருளுக்கு உணர்திறன் உள்ள சிலர் வியர்வை, தலைவலி, குமட்டல், சோர்வு, தோல் சிவத்தல், வாய் மற்றும்/அல்லது தொண்டையில் அசௌகரியம் அல்லது தொண்டையில் உணர்வின்மை போன்ற அறிகுறிகளை அனுபவிக்கலாம். வெட்சினில் உள்ள சோடியம் அளவும் அதிகமாக உட்கொண்டால் அது இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும் என்று அஞ்சப்படுகிறது.
சில மிகவும் அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், இன்னும் சிலருக்கு மூச்சுத் திணறல், முகத்தின் வீக்கம், தொண்டை வீக்கம், படபடப்பு அல்லது மார்பு வலி போன்ற தீவிரமான அறிகுறிகளை அனுபவிக்கின்றனர். கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், இத்தகைய அறிகுறிகளுக்கு உடனடி மருத்துவ கவனிப்பு தேவைப்படுகிறது.
போதிய ஆதாரம் இல்லை
ஒரு ஆய்வில் சிலருக்கு MSG க்கு வெட்சின் மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு இடையே தொடர்பு இருப்பதாக கண்டறியப்பட்டது, ஆனால் தலைவலி, மார்பு வலி மற்றும் தோல் கூச்சம் போன்ற சில லேசான அறிகுறிகளை மட்டுமே கண்டறிந்துள்ளது. இதற்கிடையில், மற்ற ஆய்வுகள் டெர்மடிடிஸ் உள்ள குழந்தைகளில் வெட்சின் நுகர்வுக்கு இடையே ஒரு தொடர்பைக் கண்டறிந்துள்ளன. இருப்பினும், இந்த உறவு இன்னும் விரிவாக ஆராயப்பட வேண்டும்.
முடிவில், வெட்சின் நுகர்வு காரணமாக ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான மக்கள் மட்டுமே லேசான மற்றும் குறுகிய கால எதிர்மறையான எதிர்விளைவுகளை அனுபவிப்பதாக சந்தேகிக்கப்படுகிறது. இந்த லேசான அறிகுறிகள் பொதுவாக தானாகவே குறையும் அல்லது தலைவலியைப் போக்க சில டம்ளர் தண்ணீர் குடிப்பது அல்லது வலி நிவாரணிகளை எடுத்துக்கொள்வது போன்ற எளிய வழிகளைக் கையாளலாம்.
வெட்சினின் விளைவுகளைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், அதை வாங்குவதற்கு முன் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பேக்கேஜிங்கில் உள்ள லேபிள்களைச் சரிபார்ப்பது ஒருபோதும் வலிக்காது. அதன் நுகர்வு குறைக்க வெட்சின் பல்வேறு பெயர்களை தெரிந்து கொள்ளுங்கள். பேக்கேஜிங் லேபிள்களில், வெட்சின் பெரும்பாலும் சோடியம் 2-அமினோபென்டானெடியோயேட், MSG என பட்டியலிடப்படுகிறது. மோனோஹைட்ரேட், UNII-W81N5U6R6U, சோடியம் குளுட்டமேட் மோனோஹைட்ரேட், குளுடாமிக் அமிலம், மோனோசோடியம் உப்பு, மோனோஹைட்ரேட், எல்-குளுடாமிக் ஏசி ஐடி, எல்-மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் மோனோஹைட்ரேட், மற்றும் மோனோசோடியம் எல்-குளுட்டமேட் மோனோஹைட்ரேட்.