அரிசி தவிட்டின் நன்மைகள் இப்போது பலரால் விவாதிக்கப்படுகின்றன. காரணம், பொதுவாக கால்நடைத் தீவனமாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகள் மனிதர்கள் சாப்பிடுவதற்கும் நல்லது. ஏன் அப்படி? ஆரோக்கியத்திற்கான அரிசி தவிட்டின் பல்வேறு நன்மைகள் பற்றிய விரிவான விளக்கத்தை கீழே பாருங்கள்.
அரிசி தவிடு நன்மைகளை அதன் பல்வேறு ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் இருந்து பெறலாம். அரிசி துருவல் என்பது அரிசி அரைக்கும் செயல்முறையின் துணை தயாரிப்பு ஆகும். தவிடு என்பது அரிசி தானியங்களுக்கும் பழுப்பு அரிசி தவிடுக்கும் (தவிடு) இடையில் இருக்கும் அரிசியின் வெளிப்புற அடுக்கு ஆகும்.
அரிசி தவிடு உண்மையில் தவிட்டில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல. இரண்டும் பழுப்பு அரிசியின் சம பாகமாகும். வித்தியாசம் என்னவென்றால், அரிசி தவிடு தவிடு விட மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது இரண்டாவது அரைக்கும் (உரித்தல்) செயல்முறையின் விளைவாகும்.
அரிசி தவிடு ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
அரிசி தவிட்டின் பெரும்பாலான உள்ளடக்கம் ஸ்டார்ச் கொண்ட கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். அதுமட்டுமல்லாமல், அரிசி தவிடு மேலும் பல முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது.
- புரத
- கொழுப்பு
- நார்ச்சத்து உணவு
- வைட்டமின் ஈ
- வைட்டமின் பி காம்ப்ளக்ஸ், குறிப்பாக வைட்டமின் பி1 (தியாமின்)
- இரும்பு போன்ற கனிமங்கள், துத்தநாகம், தாமிரம், மாங்கனீசு, பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம்
வியக்கத்தக்க வகையில், அரிசி தவிடு ஃபிளாவனாய்டுகள், அந்தோசயினின்கள் போன்ற உயர் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டைக் கொண்ட பல்வேறு உயிர்வேதியியல் சேர்மங்களையும் கொண்டுள்ளது. ட்ரைசின், மற்றும் காமா ஓரிசனோல். இந்த ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்துடன், அரிசி தவிடு பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குவதில் ஆச்சரியமில்லை.
ஆரோக்கியத்திற்கு அரிசியின் நன்மைகள்
நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய ஆரோக்கியத்திற்கான அரிசி தவிட்டின் சில நன்மைகள் பின்வருமாறு:
நாள்பட்ட நோயைத் தடுக்கும்
அரிசி தவிடு ஃபீனாலிக் அமிலங்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள், ஆந்தோசயினின்கள் வரை பல்வேறு உயர் ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகளைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது. நீரிழிவு, கரோனரி இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற நாள்பட்ட நோய்களைத் தூண்டக்கூடிய ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் அதிகப்படியான வெளிப்பாட்டின் விளைவுகளை எதிர்த்துப் போராட இந்த ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிச்சயமாக உடலுக்குத் தேவைப்படுகின்றன.
புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது
அரிசி தவிடு உள்ள உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் உயிர்வேதியியல் சேர்மங்களின் அதிக உள்ளடக்கம், வயிறு, மார்பகம், கல்லீரல், தோல் புற்றுநோய் வரை புற்றுநோய் செல்கள் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவுகிறது. இதுவரை, சோதனைகள் விலங்குகளில் மட்டுமே செய்யப்பட்டுள்ளன, ஆனால் காட்டப்பட்ட முடிவுகள் உறுதியானவை.
அதிக கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கும்
உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் சேர்மங்களின் உள்ளடக்கம் காமா ஓரிசனோல் அரிசி தவிடு மொத்த கொழுப்பு மற்றும் கெட்ட கொழுப்பை (LDL) குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் நல்ல கொழுப்பு (HDL) அளவை அதிகரிக்க உதவுகிறது. இந்த பண்புகள் அதிக கொழுப்பினால் ஏற்படும் பக்கவாதம் போன்ற பல்வேறு நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.
அரிசி தவிட்டின் சில நன்மைகள் இன்னும் கூடுதலான ஆராய்ச்சி மூலம் நிரூபிக்கப்பட வேண்டும் என்றாலும், குறைந்தபட்சம் இப்போது நீங்கள் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கான நல்ல ஆற்றலை அறிந்திருக்கிறீர்கள். எனவே, இந்த உணவுப் பொருட்களை உங்கள் அன்றாட உணவிலும் உங்கள் குடும்பத்திலும் சேர்த்துக்கொள்வது ஒருபோதும் வலிக்காது.
ஜப்பான் மற்றும் அமெரிக்கா போன்ற வெளிநாடுகளில், அரிசி தவிடு தானியங்கள் மற்றும் அரிசி தவிடு எண்ணெய் போன்ற உணவுப் பொருளாக உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்புகளில் சிலவற்றை இந்தோனேசியாவில் காணலாம்.
இந்தோனேசியாவிலேயே, ரொட்டி, கேக்குகள், பிஸ்கட்கள் தயாரிப்பதற்கு கோதுமை மாவுக்குப் பதிலாக அரிசி தவிடு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது நிச்சயமாக இந்த உணவுகளின் தரத்தை மேம்படுத்தும், ஏனெனில் அரிசி தவிடு மாவில் கோதுமை மாவை விட அதிக புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது.
உணவுப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுவதைத் தவிர, அரிசித் தவிடு ஒரு பானப் பொருளாகவும் தயாரிக்கப்படலாம். கூடுதல் ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பெறும்போது ஒரு சுவையான சுவைக்காக நீங்கள் அரிசி தவிடு தேன் அல்லது இஞ்சியுடன் கலக்கலாம்.
மேலே உள்ள விளக்கத்திலிருந்து, அரிசி தவிடு கால்நடை தீவனத்திற்கு மட்டுமே என்று நினைக்க வேண்டாம், சரியா? இதில் அதிக எண்ணிக்கையிலான ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் அரிசி தவிடு சத்தான உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும், மேலும் நீங்கள் அதை ஆரோக்கியத்திற்காகப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
உங்கள் தினசரி உணவில் அரிசி தவிடு அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெற விரும்பினால், நீங்கள் ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுகலாம். அரிசித் தவிடு மூலம் நீங்கள் செய்யக்கூடிய உணவு வகைகள் மற்றும் உங்களுக்கான சரியான பகுதி ஆகியவற்றைப் பற்றிய வழிகாட்டுதல்களை மருத்துவர் உங்களுக்கு வழங்குவார்.