ஸ்பிரிங் ரோல் ரசிகர்கள் இந்த வகை காய்கறிகளை நன்கு அறிந்திருக்கலாம். ருசியாக இருப்பது மட்டுமின்றி, ஆரோக்கியத்திற்கும் மூங்கில் துளிர்களின் நன்மைகள் சிறியவை அல்ல. இதில் உள்ள பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களால் இந்த நன்மை ஏற்படுகிறது.
மூங்கில் தளிர்கள் அல்லது தளிர்கள் இந்தோனேசியா மக்களால் மிகவும் பரவலாக உட்கொள்ளப்படும் காய்கறி வகைகளில் ஒன்றாகும். குறைந்த விலைக்கு கூடுதலாக, மூங்கில் தளிர்கள் இந்தோனேசியாவின் பல்வேறு பகுதிகளில் காணப்படுகின்றன.
வறுத்த மூங்கில் தளிர்கள், குண்டுகள், சூப்கள், காய்கறி லோடேயில் ஒரு கலவை வரை, மூங்கில் தளிர்களை பல்வேறு உணவுகளில் பதப்படுத்தலாம். மூங்கில் தளிர்கள் பெரும்பாலும் வசந்த ரோல்களில் முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
மூங்கில் தளிர்களில் உள்ள பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள்
ஒரு மூங்கில் தளிர்கள் அல்லது சுமார் 100 கிராம், சுமார் 25 கலோரிகள் மற்றும் பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது:
- 2-2.5 கிராம் புரதம்
- 4-5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்
- 2 கிராம் நார்ச்சத்து
- 2 கிராம் சர்க்கரை
- 60 மில்லிகிராம் பாஸ்பரஸ்
- 500 மில்லிகிராம் பொட்டாசியம்
- 1.1 மில்லிகிராம் துத்தநாகம்
- 13 மில்லிகிராம் கால்சியம்
- 4 மில்லிகிராம் வைட்டமின் சி
மூங்கில் தளிர்களில் வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் பி காம்ப்ளக்ஸ், வைட்டமின் ஈ மற்றும் மெக்னீசியம், செலினியம், மாங்கனீஸ் மற்றும் இரும்பு போன்ற பல்வேறு தாதுக்கள் உள்ளன.. மேலே உள்ள பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் மட்டுமல்ல, மூங்கில் தளிர்களில் பாலிபினால்கள் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றங்களும் நிறைந்துள்ளன.
ஆரோக்கியத்திற்கான மூங்கில் தளிர்களின் பல்வேறு நன்மைகள்
மூங்கில் தளிர்கள் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்ட காய்கறி வகைகளில் ஒன்றாகும். அதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, மூங்கில் தளிர்கள் உட்பட பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன:
1. ஆரோக்கியமான மற்றும் சீரான செரிமானம்
மூங்கில் தளிர்கள் நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும். மூங்கில் தளிர்களில் உள்ள அதிக நார்ச்சத்து, செரிமான ஆரோக்கியத்தை சீராக்குவதற்கும் பராமரிப்பதற்கும் நன்மை பயக்கும் என்று அறியப்படுகிறது. மூங்கில் தளிர்கள் செரிமான மண்டலத்தில் நல்ல பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஆதரிக்க ஒரு நல்ல ப்ரீபயாடிக் விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது.
2. கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கிறது
மூங்கில் தளிர்களில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமானத்திற்கு நல்லது மட்டுமல்ல, இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் (எல்டிஎல்) அளவையும் குறைக்கும். மூங்கில் தளிர்களின் நன்மைகள் இரத்த நாளங்களில் (அதிரோஸ்கிளிரோசிஸ்) கொலஸ்ட்ரால் கட்டப்படுவதைத் தடுக்கும், இதனால் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
3. இருதய நோய்களைத் தடுக்கும்
மூங்கில் தளிர்களில் நார்ச்சத்து, புரதம், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைய உள்ளன. பல்வேறு வகையான ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, மூங்கில் தளிர்கள் இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும், உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற இருதய நோய்களைத் தடுக்கவும் நுகர்வுக்கு நல்லது.
4. சிறந்த உடல் எடையை பராமரிக்கவும்
ஒரு சிறந்த எடையை பராமரிக்க, நீங்கள் கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு குறைந்த உணவுகளை சாப்பிட வேண்டும். ஒரு வகை உணவு மூங்கில் தளிர்கள்.
சிறந்த உடல் எடையை பராமரிப்பதற்கு மட்டுமல்ல, மூங்கில் தளிர்கள் உணவுக் கட்டுப்பாட்டின் போது சாப்பிடுவதற்கும் நல்லது. ஏனென்றால் மூங்கில் தளிர்களில் கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது, ஆனால் உடலுக்குத் தேவையான புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற பல முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
5. புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது
மூங்கில் சாறு புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் என்று ஆய்வகத்தில் சில ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. மூங்கில் தளிர்களின் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் இதற்குக் காரணம் என்று கருதப்படுகிறது.
இந்த ஒரு மூங்கில் தளிர் நன்மைகளை அதிகரிக்க, நீங்கள் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வாழ அறிவுறுத்தப்படுகிறீர்கள், உதாரணமாக புகைபிடித்தல் மற்றும் மதுபானங்களை அதிகமாக உட்கொள்ளுதல், தொடர்ந்து உடற்பயிற்சி செய்தல், போதுமான ஓய்வு பெறுதல் மற்றும் மன அழுத்தத்தை குறைத்தல்.
6. சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கும்
வலுவான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உங்களை நோய்வாய்ப்படாமல் தடுக்கலாம், குறிப்பாக காய்ச்சல் மற்றும் கோவிட்-19 போன்ற வைரஸ் தொற்றுகள்.
உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுவாக வைத்திருக்க, மூங்கில் தளிர்கள் உள்ளிட்ட சத்தான உணவுகளை உண்ண அறிவுறுத்தப்படுகிறது. ஏனென்றால், மூங்கில்களில் புரதம், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகின்றன.
மூங்கில் தளிர்கள் இருந்து சமையல்
இது எண்ணற்ற நன்மைகளைக் கொண்டிருந்தாலும், மூங்கில் தளிர்களை சரியான முறையில் பதப்படுத்துவதில் நீங்கள் இன்னும் கவனம் செலுத்த வேண்டும். நுகரப்படும் மூங்கில் தளிர்கள் முழுமையாக பழுத்துள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ஏனென்றால், மூங்கில் தளிர்களில் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுகள் உள்ளன.
சமைப்பதற்கு முன், மூங்கில் தளிர்களை துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு நீரில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, மூங்கில் லோடே போன்ற உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சமைக்கலாம்.
இங்கே நீங்கள் வீட்டில் முயற்சி செய்யக்கூடிய மூங்கில் சுடுதல் லோடே செய்முறை:
தேவையான பொருட்கள்
- 1 நடுத்தர அளவிலான மூங்கில் தளிர், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- 1 பேக் கெட்டியான தேங்காய் பால்
- 2 பூண்டுகள்
- 5 சிவப்பு வெங்காயம்
- 2 கெய்ன் மிளகு
- 2 மெழுகுவர்த்திகள்
- சுவைக்க வளைகுடா இலைகள்
- கலங்கல் போதும்
- சுவைக்கு மஞ்சள்
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
- மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மூங்கில் தளிர்களை சுமார் 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் வடிகட்டவும்.
- பூண்டு, வெங்காயம், குடைமிளகாய், மஞ்சள்தூள் மற்றும் பிசைந்த மெழுகுவர்த்தியை வறுக்கவும், பின்னர் வளைகுடா இலை மற்றும் கலங்கல் சேர்க்கவும்.
- தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மூங்கில் தளிர்கள் சேர்க்கவும்.
- உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சுவைக்க மசாலா சேர்க்கவும்.
- தேங்காய் பால் சேர்த்து வேக விடவும்.
- தூக்கி பரிமாறவும்.
மூங்கில் தளிர்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பற்றி உங்களுக்கு இன்னும் கேள்விகள் இருந்தால், மருத்துவரை அணுகவும். உங்கள் உடல்நிலைக்கு ஏற்ப மூங்கில் நுகர்வு அளவை மருத்துவர் தீர்மானிக்கலாம்.