சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையானது, பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைக் காட்டிலும் வெண்மை நிறமும், அதிக அளவு தூய்மையும் கொண்டது. இந்த இரண்டு வகையான சர்க்கரையைத் தவிர, நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய பல சர்க்கரை வகைகள் உள்ளன.
கச்சா சர்க்கரை என்பது சுக்ரோஸ் ஆகும், இது கரும்பிலிருந்து ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது மற்றும் நேரடியாக உட்கொள்ள முடியாது. பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு, மூல சர்க்கரை சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையாக மாறும் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை) சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையாக மாறுவதற்கான செயலாக்கத்தில், சர்க்கரை கொண்ட வெல்லப்பாகு அல்லது பிசுபிசுப்பான திரவம் முதலில் அகற்றப்பட்டது.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் பிற வகை சர்க்கரை
சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை என்பது சர்க்கரை ஆகும், இது தினசரி உட்கொள்ளும் முன் நீண்ட செயல்முறைக்கு உட்பட்டது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை பல்வேறு தொழில்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பச்சை சர்க்கரையை விட தூய்மையானது மற்றும் தூய்மையானது.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையைத் தவிர, மற்ற வகை சர்க்கரைகள் உள்ளன:
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, இது பொதுவாக உணவுகள், பானங்கள் போன்றவற்றில் இனிப்புப் பொருளாக அல்லது ஜாம் போன்ற பொருட்களில் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தப்படும் சர்க்கரை ஆகும்.
- பிரவுன் சர்க்கரை, இது மீதமுள்ள திரவ சர்க்கரை அல்லது வேண்டுமென்றே திரவ சர்க்கரையுடன் கலந்த துகள்களின் கலவையின் காரணமாக பழுப்பு சர்க்கரை ஆகும்.
- குறைந்த கலோரி சர்க்கரை, இது மால்டோடெக்ஸ்ட்ரினில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சர்க்கரை. எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய இந்த செயற்கை பொருட்களில் அஸ்பார்டேம், ஸ்டீவியா, சாக்கரின் அல்லது சுக்ரலோஸ் ஆகியவை அடங்கும்.
- திரவ சர்க்கரை, இது சுமார் 60 சதவீத கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை நீரில் கரைக்கப்பட்ட சர்க்கரை. இந்த சர்க்கரை மிகவும் ஆபத்தானது, ஏனெனில் இது அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.
- வெல்லப்பாகு, இது சர்க்கரை செயலாக்கத்தின் துணை தயாரிப்பு ஆகும். இந்த மூலப்பொருள் வெல்லப்பாகு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக ரம் பானங்களைக் கொண்டிருக்கப் பயன்படுகிறது.
மேலே உள்ள பல வகையான சர்க்கரைக்கு கூடுதலாக, சந்தையில் இன்னும் பல வகையான சர்க்கரை விற்கப்படுகிறது. இந்த சர்க்கரை பேக்கிங் செயல்பாட்டில் டெவலப்பர், அமைப்பு மற்றும் வண்ணம் கொடுப்பவராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் நொதித்தல் செயல்முறைக்கு உதவுகிறது.
அதிக சர்க்கரை காரணமாக உடல்நலப் பிரச்சனைகள் ஏற்படும் அபாயம்
அனைத்து வகையான சர்க்கரையும், இயற்கை சர்க்கரை மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை இரண்டும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகும், அவை ஆற்றலுக்கு உடல் பயன்படுத்துகின்றன. ஆனால் அதிக சர்க்கரை உட்கொள்வது உடலில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும். எதிர்மறை விளைவுகளில் பின்வருவன அடங்கும்:
- ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டை அனுபவிக்கிறதுசர்க்கரை உணவுகள் மற்றும் பானங்களை அடிக்கடி உட்கொள்பவர்கள் சத்தான உணவுகளை தவிர்க்க முனைகிறார்கள், அதனால் அவர்கள் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டிற்கு ஆளாகிறார்கள்.
- ட்ரைகிளிசரைடு அளவு அதிகரித்ததுஅதிகப்படியான சர்க்கரையை உட்கொள்வது இரத்த நாளங்கள் மற்றும் கொழுப்பு திசுக்களில் ட்ரைகிளிசரைடு அளவை அதிகரிக்கலாம், இதய பிரச்சினைகள் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
- உடல் பருமனை ஏற்படுத்தும்அதிகப்படியான சர்க்கரையை உட்கொள்வதால், கலோரிகள் பெருகும் அபாயம் உள்ளது, இது உடல் பருமன் அல்லது அதிக எடைக்கு வழிவகுக்கும்.
- நீரிழிவு அபாயத்தை அதிகரிக்கவும்நீரிழிவு நோய்க்கான ஆபத்து காரணியான உடல் பருமனை ஏற்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், சர்க்கரை என்பது ஒரு வகை எளிய கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது இரத்த சர்க்கரையை விரைவாக அதிகரிக்க முடியும், இதனால் நீரிழிவு அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- பல் சொத்தையை உண்டாக்கும்சர்க்கரையானது பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும், இது துவாரங்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது, குறிப்பாக நீங்கள் உங்கள் பற்களை சுத்தமாக வைத்திருக்கவில்லை என்றால்.
சர்க்கரை நுகர்வு குறைக்க எப்படி
எதிர்மறையான விளைவுகளின் ஆபத்து இருந்தாலும், உணவில் இருந்து சர்க்கரையை முழுவதுமாக அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. அதிகப்படியான சர்க்கரை நுகர்வுக்கு பதிலாக, மாற்று வழிகள் உள்ளன:
- மற்ற கலவைகள் இல்லாமல் உண்மையான பழங்களிலிருந்து பழச்சாறுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தொகுக்கப்பட்ட பழச்சாறுகள் அல்லது பழங்களின் சுவை கொண்ட சிரப்களை தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அவற்றில் அதிக சர்க்கரை உள்ளது.
- நீங்கள் தானியங்களைச் சாப்பிடப் பழகினால், குறைந்த சர்க்கரை உள்ளதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தயாரிப்பு பேக்கேஜிங்கில் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் படிக்கலாம்.
- சோடா, எனர்ஜி பானங்கள், தேநீர் அல்லது காபி போன்ற சுவையுள்ள பானங்களை விட மினரல் வாட்டரை அதிகம் உட்கொள்ளுங்கள்.
- ஐஸ்கிரீம், ஸ்வீட் கேக்குகள் அல்லது பைகளுக்குப் பதிலாக, சிற்றுண்டி அல்லது இனிப்பாக வெட்டப்பட்ட பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
- சர்க்கரைக்கு மாற்றாக செயற்கை இனிப்புகள் பயன்படுத்தப்படலாம், குறிப்பாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு.
'சர்க்கரை இல்லாதது' என்று பெயரிடப்பட்ட தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் கவனமாக இருங்கள். இந்த வகையான லேபிளானது தயாரிப்பு முற்றிலும் சர்க்கரை இல்லாதது என்று அர்த்தம் இல்லை, அது இயற்கை சர்க்கரை அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை. மால்ட் சிரப் போன்ற பெயர்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள், சோள கருதினால் செய்யப்பட்ட பாகு,கரும்பு சாறு, கரும்பு பாகு, சோள இனிப்புகள், அதிக பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப், பழச்சாறு செறிவு, தேன், வெல்லப்பாகு மற்றும் அமிர்தம், அவை அனைத்தும் சர்க்கரையைக் கொண்டிருக்கும் இனிப்புகள்.