உணவுப் பாதுகாப்பு பயன்படுத்தப்பட்டது உணவின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் தரத்தை பராமரிக்க. இருப்பினும், நீங்கள் இன்னும் விழிப்புடன் இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் சில வகையான உணவுப் பாதுகாப்புகள் உள்ளன.
பாக்டீரியா, பூஞ்சை மற்றும் நுண்ணுயிரிகளால் உணவுக்கு ஏற்படும் சிதைவு, அமிலமயமாக்கல், நொதித்தல் மற்றும் பிற சேதங்களைத் தடுக்கும் அல்லது தடுக்கும் முயற்சியாக உணவுப் பாதுகாப்பு மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
உணவு பாதுகாப்பு செயல்முறை
உணவுப் பாதுகாப்பு செயல்முறை பொதுவாக இரண்டு முறைகளால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. முதலாவது பாரம்பரிய முறைகள், உலர்த்துதல், குளிர்வித்தல் மற்றும் நொதித்தல் போன்றவை. மற்றும் இரண்டாவது நவீன முறைகள், பதப்படுத்தல், பேஸ்டுரைசேஷன், உறைதல், உணவு கதிர்வீச்சு மற்றும் இரசாயன சேர்க்கை.
செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் சில உணவுப் பாதுகாப்பு இரசாயனங்கள் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானவை மற்றும் சில ஃபார்மலின் மற்றும் போராக்ஸ் போன்ற ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
இந்த இரண்டு அபாயகரமான பொருட்கள் பெரும்பாலும் டோஃபு, நூடுல்ஸ் மற்றும் மீட்பால்ஸைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் குழந்தைகளின் தின்பண்டங்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. நீண்ட காலத்திற்கு உட்கொண்டால், இதயம், சுவாச அமைப்பு, சிறுநீரகம், தோல் மற்றும் மூளைக் கோளாறுகள் கூட ஏற்படலாம்.
தவிர்க்க வேண்டிய பல்வேறு வகையான உணவுப் பாதுகாப்புகள்
ஃபார்மலின் மற்றும் போராக்ஸ் தவிர, மூன்று வகையான தீங்கு விளைவிக்கும் உணவுப் பாதுகாப்புகள் தவிர்க்கப்பட வேண்டும், அதாவது:
- சோடியம் பெஞ்சோஏட் அல்லது சோடியம் பெஞ்சோஏட்சோடியம் பெஞ்சோஏட்இ பல்வேறு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு மற்றும் பானப் பொருட்களில் பாதுகாப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சேர்க்கையாகும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஆராய்ச்சியின் படி, இந்த உணவுப் பாதுகாப்பானது அதிவேக நடத்தையின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் மற்றும் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.லுகேமியா மற்றும் பிற வகையான புற்றுநோய்கள் குறிப்பாக ஏற்படலாம். சோடியம் பெஞ்சோஏட் புளிப்பு சுவை கொண்ட பானங்களில் சேர்க்கப்பட்டது (செயற்கை வைட்டமின் சி). இந்த கலவை உற்பத்தி செய்கிறது பென்சீன், இது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் (புற்றுநோயை உண்டாக்கும்) இரசாயனப் பொருளாகும்.
- சோடியம் நைட்ரேட் அல்லது சோடியம் நைட்ரேட்சோடியம் நைட்ரேட் என்பது தொத்திறைச்சி, மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி, புகைபிடித்த மீன் அல்லது இறைச்சி மற்றும் ஹாம் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு உணவுப் பாதுகாப்பு ஆகும். குற்றச்சாட்டுகளின்படி, சோடியம் நைட்ரேட் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம், ஏனெனில் இது இரத்த நாளங்களை சேதப்படுத்தும், இதனால் தமனிகள் கடினமாகவும் குறுகலாகவும் இருக்கும். உடல் சர்க்கரையை எவ்வாறு பயன்படுத்துகிறது என்பதையும் நைட்ரேட்டுகள் பாதிக்கலாம், இதனால் உடல் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படும்.
- TBHQTBHQ அல்லது மூன்றாம் நிலை பியூட்டில்ஹைட்ரோகுவினோன் அல்லது tert-butylhydroquinone பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்குப் பாதுகாக்கும் பொருளாகும். TBHQ பொதுவாக தாவர எண்ணெய்கள், பிஸ்கட்கள், நூடுல்ஸ், உறைந்த உணவுகள் அல்லது துரித உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, தயாரிப்புகளின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும் மற்றும் வெறித்தன்மையைத் தடுக்கவும் இந்த உணவுப் பாதுகாப்பு பெரும்பாலும் மற்ற சேர்க்கைகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. propyl gallate, ப்யூட்டிலேட்டட் ஹைட்ராக்சியானிசோல் (BHA), மற்றும் பியூட்டிலேட்டட் ஹைட்ராக்சிடோலூயின் (BHT). இந்த மூலப்பொருள் கல்லீரல், நரம்புகளின் ஆரோக்கியத்தில் தலையிடலாம் மற்றும் கட்டி வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் என்று ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது. கூடுதலாக, இது மனித நடத்தையை அதிவேகமாக மாற்றும் மற்றும் ஒரு விஷயத்தில் கவனம் செலுத்த முடியாது (ADHD) என்று கருதப்படுகிறது.
எந்த வகையான உணவுப் பாதுகாப்புகள் ஆபத்தானவை என்பதை அறிந்த பிறகு, அதை வாங்குவதற்கு முன், பேக்கேஜிங் லேபிளில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள பொருட்களின் கலவை மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு வகைகளை முதலில் படிக்குமாறு அறிவுறுத்தப்படுகிறீர்கள். சிகிச்சையைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் கவனமாக இருப்பது உங்கள் உடல் மற்றும் உங்கள் குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தைப் பேணுவதற்கான ஒரு படியாகும்.