வேகவைத்த, வேகவைத்த அல்லது கிளறி வறுத்த டெம்பேவை விட வறுத்த டெம்பே கலோரிகளில் அதிகம். டெம்பேயில் நல்ல ஊட்டச்சத்துக்கள் இருந்தாலும், அதிக அளவு வறுத்த டெம்பேவை உட்கொள்வது ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.
டெம்பே நீண்ட காலமாக புரதத்தின் மலிவான மற்றும் எளிதில் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய ஆதாரமாக அறியப்படுகிறது. டெம்பேவை செயலாக்க பல வழிகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று வறுத்தெடுக்கப்பட்டது. வறுத்த டெம்பே இந்தோனேசியாவில் மிகவும் பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாகும்.
இருப்பினும், டெம்பேவை வறுப்பது இந்த ஆரோக்கியமான உணவை அதிக கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பைப் பெறச் செய்யும், எனவே இது எப்போதும் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல.
டெம்பே ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
100 கிராம் டெம்பேவில், சுமார் 190-200 கலோரிகள் மற்றும் பின்வரும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன:
- 18-20 கிராம் புரதம்
- 8 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்
- 8.8-9 கிராம் கொழுப்பு
- 1.4 கிராம் நார்ச்சத்து
- 10 மில்லிகிராம் சோடியம்
- 2.7 மில்லிகிராம் இரும்பு
- 80 மில்லிகிராம் மெக்னீசியம்
- 110 மில்லிகிராம் கால்சியம்
- 270 மில்லிகிராம் பாஸ்பரஸ்
- 400 மில்லிகிராம் பொட்டாசியம்
கூடுதலாக, டெம்பேயில் பி வைட்டமின்கள், ஃபோலேட், துத்தநாகம், தாமிரம் மற்றும் மாங்கனீசு போன்ற பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. டெம்பே ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளையும் கொண்டுள்ளது, அதாவது மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள். இந்த வகை கொழுப்பு கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்தவும், இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களை ஆரோக்கியமாக பராமரிக்கவும் நல்லது என்று அறியப்படுகிறது.
டோஃபு போன்ற மற்ற சோயா தயாரிப்புகளை விட டெம்பே பொதுவாக அடர்த்தியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, டெம்பே அதிக புரதத்தை வழங்க முடியும். உதாரணமாக, 100 கிராம் டோஃபுவில் 7 கிராம் புரதம் இருந்தால், டெம்பேவில் உள்ள புரத உள்ளடக்கம் அதே பகுதியை மூன்று மடங்கு அடையும்.
வறுத்த டெம்பின் கலோரிகளின் எண்ணிக்கை மற்றும் அபாயங்கள்
மற்ற சமையல் முறைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, வறுக்கப்படுவது உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கும். எண்ணெயில் வறுக்கும்போது, டெம்பே தண்ணீரை இழந்து அதிக கொழுப்பை உறிஞ்சிவிடும், எனவே கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கிறது.
மாவில் வறுக்கப்பட்டால், டெம்பேயின் கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 120% அதிகரிக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, 200 கலோரிகளைக் கொண்ட 100 கிராம் டெம்பேவில், டெம்பே வறுத்த பிறகு கலோரிகளின் எண்ணிக்கை வியத்தகு அளவில் சுமார் 440 கலோரிகளாக அதிகரிக்கும்.
இதற்கிடையில், மாவு இல்லாமல் வறுக்கப்பட்டால், வறுத்த டெம்பேயின் கலோரிகளின் எண்ணிக்கை சுமார் 33% அல்லது சுமார் 270 கலோரிகள் மட்டுமே அதிகரிக்கும்.
கலோரிகளை அதிகரிப்பது மட்டுமின்றி, வறுக்கப்படும் டெம்பே அல்லது பிற உணவு வகைகளும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அல்லது டிரான்ஸ் கொழுப்பின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கும்.
உயர் இரத்த அழுத்தம், உயர் கொழுப்பு, இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற பல்வேறு நோய்களின் ஆபத்தை அதிகரிக்கும் என்பதால், டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ள உணவுகள் அடிக்கடி உட்கொண்டால் மோசமானவை என்று அறியப்படுகிறது.
வழக்கமான உடற்பயிற்சி மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு போன்ற ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையுடன் இது சமநிலைப்படுத்தப்படாவிட்டால், வறுத்த டெம்பேவை அதிகமாக உட்கொள்வது உங்களை பருமனாக மாற்றும்.
ஆரோக்கியமாக இருக்க வறுத்த டெம்பை எவ்வாறு செயலாக்குவது
டெம்பேயின் நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் உகந்ததாக கிடைக்கும், வெந்தயத்தை வறுக்கவும், வேகவைக்கவும், வேகவைக்கவும் அல்லது சுடவும் நல்லது. சூப்கள், பெப்ஸ் அல்லது சாலட்களில் டெம்பேவைச் சேர்ப்பதன் மூலமும் நீங்கள் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்க முடியும்.
நீங்கள் இன்னும் வறுத்த டெம்பே செய்ய விரும்பினால், தேங்காய் எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது கனோலா எண்ணெய் போன்ற ஆரோக்கியமான எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும். டெம்பே நிறைய நிறைவுற்ற கொழுப்பை உறிஞ்சாமல் இருக்க, நீங்கள் அதிக எண்ணெயைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை.
டெம்பேவை செயலாக்கும் போது, அதிக உப்பு அல்லது MSG போன்ற சோடியம் அதிகம் உள்ள செயற்கை சுவைகளை சேர்க்க வேண்டாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஏனென்றால், அதிகப்படியான உப்பு அல்லது சோடியம் உட்கொள்வது உங்கள் இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தும்.
பொதுவாக, டெம்பே பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் ஆரோக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், இது சோயாபீன்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், சோயா ஒவ்வாமை வரலாற்றைக் கொண்டவர்கள் இந்த உணவு சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றது அல்ல.
கூடுதலாக, வறுத்த டெம்பேயின் கலோரிகள் மிகவும் அதிகமாக இருப்பதால், நீங்கள் அதிக எடையுடன் இருந்தால் அல்லது டயட்டில் இருந்தால், இந்த உணவை அதிகமாக சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை.
வறுத்த டெம்பேவின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் பற்றி உங்களிடம் இன்னும் கேள்விகள் இருந்தால் அல்லது இந்த உணவை உங்கள் தினசரி உணவில் சேர்க்க விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு மருத்துவரை அணுகலாம்.