கோதுமை மாவுக்கு மாற்றாக அரிசி மாவு ஒரு நல்ல தேர்வாகும். காரணம், கோதுமை மாவு பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு செரிமான எரிச்சலை ஏற்படுத்தும். பசையம் என்பது மாவில் காணப்படும் புரதங்களின் தொகுப்பாகும்.
கோதுமை மாவு பிசைந்த கோதுமை விதைகளிலிருந்து வருகிறது. பெரும்பாலான மக்கள் உணவு தயாரிப்பதில் கோதுமை மாவை அடிப்படைப் பொருளாகப் பயன்படுத்துகின்றனர். இருப்பினும், அதில் உள்ள பசையம் காரணமாக, பசையம் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்கள் இந்த மாவுக்கு மாற்றாக கண்டுபிடிக்க வேண்டும். தேர்வு செய்யக்கூடிய ஒன்று அரிசி மாவு. அரிசி மாவு என்பது அரிசியிலிருந்து அரைக்கும் முறை மூலம் தயாரிக்கப்படும் மாவு ஆகும்.
அரிசி மாவில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் கோதுமை மாவை விட சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் பசையம் அளவு இல்லை. 100 கிராம் அரிசி மாவில் 80 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 2.4 கிராம் நார்ச்சத்து, 5.9 கிராம் புரதம், 366 கலோரிகள் மற்றும் 1.42 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது. அதுமட்டுமின்றி இந்த மாவில் பல்வேறு கனிமங்களும் அடங்கியுள்ளன. 100 கிராம் அரிசி மாவில் 10 மி.கி கால்சியம், 35 மி.கி மெக்னீசியம், 98 மி.கி பாஸ்பரஸ், 76 மி.கி பொட்டாசியம் ஆகியவை உள்ளன. எனவே இயற்கையாகவே, அரிசி மாவு குழந்தைகளுக்கு அரிசி கஞ்சி, கேக் மற்றும் பிற தின்பண்டங்கள் போன்ற பல்வேறு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அரிசி மாவு, பசையம் இல்லாதது
கோதுமை மாவு உணவு தயாரிப்பதற்கான பொருட்களில் ஒன்றாகும், இது செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இடையூறு விளைவிக்கும். இந்த நோய் செரிமான மண்டலத்தின் ஒரு தன்னுடல் தாக்கக் கோளாறு ஆகும், அங்கு பசையம் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வது சிறுகுடலின் புறணிக்கு சேதத்தை ஏற்படுத்தும், இதனால் உடலில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை பாதிக்கிறது. எனவே, செலியாக் நோய் உள்ளவர்கள் பசையம் தவிர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.
கோதுமை மாவைத் தவிர, பசையம் இருப்பதால் தவிர்க்கப்பட வேண்டிய மற்ற உணவுப் பொருட்கள் கம்பு (கம்பு), மற்றும் பார்லி (பார்லி) இந்த பொருட்களை மாற்றுவதற்கு அரிசி மாவு ஒரு விருப்பமாக இருக்கலாம். கூடுதலாக, உருளைக்கிழங்கு மாவு, சோயாபீன் மாவு, மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு, சோள மாவு மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றை மாற்றாக தேர்வு செய்யலாம்.
அரிசி மாவில் இருந்து சிற்றுண்டி ரெசிபிகள்
அரிசி மாவை அடிப்படை மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தி சில இந்தோனேசிய விசேஷங்களைச் செய்யலாம். நீங்கள் செய்யக்கூடிய உணவுகளில் ஒன்று அடுக்கு கேக் ஆகும். பின்வரும் பொருட்கள் தயாரிக்கப்படலாம்.
பொருள்:
- 300 கிராம் அரிசி மாவு
- 300 கிராம் சர்க்கரை
- 100 கிராம் சாகோ மாவு
- 4 பாண்டன் இலைகள்
- 1.5 லிட்டர் கெட்டியான தேங்காய் பால்
- 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
- உணவு வண்ணம் போதும்
எப்படி செய்வது:
- கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். கெட்டியான தேங்காய் பால், உப்பு மற்றும் பாண்டன் இலைகளை உள்ளிடவும், அது கொதிக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். குளிர்.
- அரிசி மாவு, சாகோ மாவு மற்றும் வெள்ளை சர்க்கரையை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நன்றாக கலக்கு.
- அரிசி மாவு கலவையில் சிறிது சிறிதாக ஆறிய தேங்காய் பாலை சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கும் வரை கிளறவும்.
- மாவை பல பகுதிகளாகப் பிரித்து, சுவைக்கு உணவு வண்ணத்தைச் சேர்க்கவும்.
- மிதமான தீயில் ஒரு ஸ்டீமர் அல்லது கடாயை சூடாக்கவும். ஒரு அடுக்கு கேக் அச்சு தயார், வெண்ணெய் அல்லது சமையல் எண்ணெய் அச்சு கிரீஸ்.
- மாவின் முதல் அடுக்கு சேர்க்கவும். பாதி சமைக்கும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் மாவின் அடுத்த அடுக்கு சேர்க்கவும்.
- அனைத்து மாவும் பயன்படுத்தப்படும் வரை இந்த செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
- மாவு வெளியேறிய பிறகு, மாவை முழுமையாக சமைக்கும் வரை சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
- இறக்கி ஆறவைத்து, சுவைக்கு ஏற்ப கேக்கை வெட்டி பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய இரண்டு விஷயங்கள் உள்ளன.
- நீங்கள் வழக்கமான ஸ்டீமரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், வேகவைக்கப்படும் மாவில் தண்ணீர் சொட்டாமல் இருக்க, ஒரு துணியால் மூடியை மூடி வைக்கவும்.
- லேயர் கேக்கை வெட்டும்போது, கத்தியில் ஒட்டாமல் இருக்க கேக்கை குளிர்ச்சியாக வைக்க முயற்சிக்கவும்.
இந்த நேரத்தில் நீங்கள் அரிசி மாவு ஒரு சாதாரண உணவுப் பொருள் என்று நினைக்கலாம். இருப்பினும், அரிசி மாவு உண்மையில் சிலருக்கு ஆரோக்கியமான உணவாகும் மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் பல நன்மைகளை வழங்குகிறது.