வேகவைத்தல் மற்றும் வேகவைத்தல் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக நம்பப்படும் உணவை பதப்படுத்துவதற்கான ஒரு வழியாகும். ஆனாலும், இடையே இரண்டு வழிகளிலும், எங்கேஆரோக்கியமான?
கொதித்தல் என்பது தண்ணீர் அல்லது சாதத்தை கொதிக்கும் வரை சூடாக்கி, உணவை சமைக்கும் வரை தண்ணீரில் போட்டு சமைக்கும் முறையாகும். வேகவைத்தல் என்பது கொதிக்கும் நீரில் இருந்து சூடான நீராவியைப் பயன்படுத்தி உணவை சமைக்கும் செயல்முறையாகும். தந்திரம் என்னவென்றால், தண்ணீரை ஒரு காப்பிடப்பட்ட பானையில் சூடாக்கி, பின்னர் உணவை சமைக்கும் வரை திரையில் வைக்கவும்.
அதனால், கொதிக்க அல்லது நீராவி?
உணவின் வகைக்கு கூடுதலாக, உணவை எவ்வாறு சமைப்பது அல்லது பதப்படுத்துவது என்பதும் அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை பெரிதும் தீர்மானிக்கிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். சமையல் முறை தவறாக இருந்தால், ஆரோக்கியமான உணவு கூட நோய்க்கான ஆதாரமாக மாறும். உனக்கு தெரியும்.
வேகவைத்தல் மற்றும் வேகவைத்தல் உணவு சமைக்க ஆரோக்கியமான வழி என்று அறியப்படுகிறது. இந்த இரண்டு சமையல் முறைகளும் உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை பராமரிக்க முடியும், ஏனெனில் அதற்கு கூடுதல் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் தேவையில்லை. பிறகு, இரண்டிற்கும் இடையில், ஆரோக்கியமான சமையல் முறை எது?
வேகவைத்த மற்றும் வேகவைத்த இரண்டும் சமமாக ஆரோக்கியமானவை, எப்படி வரும். இருப்பினும், சில வகையான உணவுகள் ஆவியில் சமைத்தால் நல்லது. ஒரு உதாரணம் காய்கறிகள்.
காய்கறிகளை சமைக்க, வேகவைத்த முறை சிறந்த வழி அல்ல. ஏனெனில் இதில் உள்ள சத்துக்களான வைட்டமின் பி மற்றும் சி போன்றவையும் கொதிக்கும் நீரில் கரைந்துவிடும். எனவே, நீங்கள் இன்னும் காய்கறிகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை உகந்ததாகப் பெறலாம், அவற்றை வேகவைத்து சமைக்கவும்.
அப்படியிருந்தும், வேகவைக்கும் நேரம் மிக நீண்டதாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் காய்கறிகளை அதிக நேரம் சமைப்பதால், அவற்றில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் அகற்றப்பட்டு, காய்கறிகளின் நிறத்தையும் சுவையையும் மாற்றிவிடும்.
ஆரோக்கியமான மற்றும் பாதுகாப்பான சமையல் குறிப்புகள்
நீங்கள் சமைக்கும் அனைத்து உணவுகளும் சத்தானதாக இருக்க, கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவோம்:
- நீங்கள் பதப்படுத்தப் போகும் உணவு சத்தானதாகவும் புதியதாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கூடுதலாக, உங்கள் சமையல் பாத்திரங்கள் மற்றும் சமையலறை சுத்தமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும், இதனால் உணவு பாக்டீரியாவால் மாசுபடாது.
- சமைப்பதற்கு முன் அனைத்து பொருட்களையும் கழுவ மறக்காதீர்கள்.
- நீங்கள் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் பயன்படுத்த விரும்பினால், அதை குறைவாக பயன்படுத்தவும். கனோலா அல்லது ஆலிவ் போன்ற ஆரோக்கியமான எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது.
- உணவில் சேர்க்கும் உப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துங்கள். அதிக உப்பை உண்பதால் உயர் இரத்த அழுத்தம், பக்கவாதம் மற்றும் இதய நோய் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.
- உங்கள் சமையலில் வலுவான சுவையை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பல்வேறு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.
வேகவைத்த மற்றும் வேகவைத்த இரண்டும் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்றாலும், இந்த இரண்டு சமையல் நுட்பங்களும் அவற்றின் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன, அதாவது அவை உணவை சாதுவாக மாற்றுகின்றன. எப்போதாவது பரவாயில்லை எப்படி வரும் மற்ற முறைகளில் சமையல். இருப்பினும், உணவு வகை ஆரோக்கியமானதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஆம்!