அரிசி தவிர, மரவள்ளிக்கிழங்கு ஒரு மூலப்பொருள் பிரதான உணவு இந்தோனேசியா மக்களால் பரவலாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. சுவையாக இருப்பதைத் தவிர, மரவள்ளிக்கிழங்கில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன என்பது தெரியவந்துள்ளது. இந்த நன்மைகள் என்ன என்பதை அறிய, பின்வரும் மதிப்புரைகளைப் பார்ப்போம்.
உலக மக்கள் தொகையில் பெரும்பாலானோருக்கு, குறிப்பாக தென் அமெரிக்கா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆசியா போன்ற வெப்பமண்டல பகுதிகளில் வசிப்பவர்களுக்கு மரவள்ளிக்கிழங்கு முக்கிய உணவாகும்.
மரவள்ளிக்கிழங்கில் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன:
- கார்போஹைட்ரேட்.
- புரதங்கள்.
- நார்ச்சத்து.
- பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் உள்ளிட்ட தாதுக்கள்.
- வைட்டமின்கள், அதாவது வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் ஏ.
- தண்ணீர்.
ஆரோக்கியத்திற்கு மரவள்ளிக்கிழங்கின் நன்மைகள் என்ன?
அதன் பல்வேறு ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் காரணமாக, மரவள்ளிக்கிழங்கு ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டதாகக் கருதப்படுகிறது.
ஆற்றலை அதிகரிக்கவும்
மரவள்ளிக்கிழங்கில் போதுமான கலோரிகள் உள்ளன. 100 கிராம் மரவள்ளிக்கிழங்கில், 110-150 கலோரிகள் உள்ளன. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு போன்ற பிற வகை கிழங்குகளில் உள்ள கலோரிகளை விட இந்த கலோரிகளின் எண்ணிக்கை அதிகம். எனவே, மரவள்ளிக்கிழங்கைச் சாப்பிட்டால் அன்றாடச் செயல்களைச் செய்ய கூடுதல் ஆற்றலைப் பெறலாம்.
நார்ச்சத்து மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மூலமாகும்
கலோரிகளுக்கு கூடுதலாக, மரவள்ளிக்கிழங்கில் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நார்ச்சத்தும் நிறைந்துள்ளது. இந்த இரண்டு ஊட்டச்சத்துக்களும் ஆரோக்கியமான செரிமானப் பாதையை பராமரிக்கவும், வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் செயல்படுகின்றன. இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தினால், டைப் 2 நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் ஏற்படும் அபாயமும் குறையும்.
அப்படியிருந்தும், இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை நிலைநிறுத்துவதில் மரவள்ளிக்கிழங்கின் நன்மைகள் இன்னும் ஆய்வு செய்யப்பட வேண்டும்.
நல்ல ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் உள்ளது
மரவள்ளிக்கிழங்கின் பிற நன்மைகளை அதில் உள்ள வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஏ மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் உள்ளடக்கத்திலிருந்து பெறலாம். வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஆகியவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் விளைவுகளிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கவும், இதய நோய்களைத் தடுக்கவும், தோலில் சுருக்கங்களைப் போக்கவும் செயல்படுகின்றன.
பீட்டா கரோட்டின் சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்க உதவுகிறது, ஆஸ்துமா அறிகுறிகள் மீண்டும் வருவதைத் தடுக்கிறது, புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. இந்த ஊட்டச்சத்தை உட்கொள்வதால் கண்புரை மற்றும் வயது தொடர்பான மாகுலர் சிதைவு (AMD) போன்ற பல்வேறு கண் நோய்களையும் தடுக்கலாம்.
மேற்கூறிய நன்மைகளுக்கு மேலதிகமாக, மரவள்ளிக்கிழங்கு சோர்வு, வயிற்றுப்போக்கு, நோய்த்தொற்றுகள், கருவுறுதல் பிரச்சினைகள் மற்றும் பிரசவத்தைத் தூண்டுவதற்கு மாற்று மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், ஒரு மாற்று மருந்தாக மரவள்ளிக்கிழங்கின் நன்மைகள் மருத்துவ ரீதியாக நிரூபிக்கப்படவில்லை.
மரவள்ளிக்கிழங்கு சாப்பிடும் முன் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய உண்மைகள்
மரவள்ளிக்கிழங்கில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருந்தாலும், நீங்கள் அதை எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ள வேண்டும். இந்த ஆலைக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய சில விஷயங்கள் இங்கே:
- மரவள்ளிக்கிழங்கில் சயனோஜெனிக் கிளைகோசைடுகள் எனப்படும் இரசாயனங்கள் உள்ளன. இந்த இரசாயனங்கள் உடலில் சயனைடை வெளியிடும். எனவே, சயனைடு விஷத்தைத் தடுக்க மரவள்ளிக்கிழங்கை உண்ணும் முன் முறையாக பதப்படுத்த வேண்டும்.
- கர்ப்ப காலத்தில் மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது மரவள்ளிக்கிழங்கை அதிகமாக உட்கொள்வதும் பாதுகாப்பானது அல்ல. கர்ப்ப காலத்தில் மரவள்ளிக்கிழங்கை அதிகமாக உட்கொள்வது குழந்தைக்கு பிறப்பு குறைபாடுகள் மற்றும் தைராய்டு கோளாறுகள் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.
- மரவள்ளிக்கிழங்கு உடலால் உறிஞ்சப்படும் அயோடின் அளவைக் குறைக்கும் என்று அறியப்படுகிறது. எனவே, மரவள்ளிக்கிழங்கை அதிக அளவில் அடிக்கடி உட்கொள்வது அயோடின் குறைபாட்டை ஏற்படுத்தும்.
- மரவள்ளிக்கிழங்கை உட்கொள்வதால் உடலில் தைராய்டு ஹார்மோன் அளவைக் குறைக்கலாம். நீங்கள் தைராய்டு நோயால் பாதிக்கப்பட்டிருந்தாலோ அல்லது தைராய்டு ஹார்மோன் மாற்று சிகிச்சையில் ஈடுபட்டிருந்தாலோ மரவள்ளிக்கிழங்கை உட்கொள்வது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
மரவள்ளிக்கிழங்கை எவ்வாறு சரியாகச் செயலாக்குவது
மரவள்ளிக்கிழங்கைச் சாப்பிட, அதைச் சரியாகப் பதப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பதப்படுத்துதல் மரவள்ளிக்கிழங்கில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை குறைக்கலாம் என்றாலும், மரவள்ளிக்கிழங்கில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் சயனைடு பொருட்களை அகற்ற இது செய்யப்பட வேண்டும்.
நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாக இருக்க, மரவள்ளிக்கிழங்கை முதலில் தோலை உரித்து, பின்னர் தண்டுகளின் வெள்ளைப் பகுதியை சுத்தமான தண்ணீரில் 48-60 மணி நேரம் ஊறவைத்து பதப்படுத்த வேண்டும்.
ஊறவைத்தல் செயல்முறை முடிந்ததும், மரவள்ளிக்கிழங்கை முழுமையாக சமைக்கும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும். மரவள்ளிக்கிழங்கை குறைந்தது 25 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், வேகவைக்கவும் அல்லது ஆவியில் வேகவைக்கவும். இது பச்சையாகவோ அல்லது வேகவைக்கப்படாத மரவள்ளிக்கிழங்கை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் சயனைடு விஷத்தைத் தடுக்கும்.
மரவள்ளிக்கிழங்கை உட்கொள்வதில் பாதுகாப்பான அளவைக் கண்டறிய ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுகவும். நுகர்வு அளவை தீர்மானிப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான தினசரி ஊட்டச்சத்துக்களைப் பூர்த்தி செய்ய மற்ற உணவுகளையும் மருத்துவர் பரிந்துரைக்கலாம்.