வறுத்த உணவை உண்பதால் ஏற்படும் ஆபத்துகள் மற்றும் அதை எப்படிச் சமாளிப்பது

நாக்கைக் கெடுக்கும் உணவுகளில் வறுத்த உணவும் ஒன்று. இருப்பினும், உங்களுக்குத் தெரியுமா? பொரித்த உணவுகளை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஆபத்தும் தவிர்க்க முடியாதது. வறுத்த உணவுகளை உட்கொள்ளும் பழக்கம் பல்வேறு நாட்பட்ட நோய்களின் ஆபத்தை அதிகரிப்பதாக அறியப்படுகிறது.

டெம்பே, டோஃபு மற்றும் சிக்கன் ஆகியவை ஆரோக்கியமான உணவுகள். இருப்பினும், கிட்டத்தட்ட எல்லா மக்களும் வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்ததை விட வறுத்த டெம்பே, டோஃபு அல்லது கோழிக்கறியை விரும்புகிறார்கள். உண்மையில், வறுத்த செயல்முறை உண்மையில் முக்கிய பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறைக்கிறது, ஏனெனில் அது கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை சேர்க்கும்.

நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய வறுத்த உணவை உண்பதால் ஏற்படும் ஆபத்துகளின் தொடர்

உங்கள் உடலுக்கு வறுத்த உணவுகளை உண்பதால் பல ஆபத்துகள் உள்ளன, அவை புரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம்:

1. அதிக எடையை ஏற்படுத்துகிறது

வறுத்த உணவுகள் எண்ணெயில் உள்ள கொழுப்பை உறிஞ்சிவிடும், அதனால் கலோரிகள் அதிகமாக இருக்கும். ஒரு நபரின் தினசரி கலோரி உட்கொள்ளல் அதிகமாக இருப்பதால், அதிக எடையுடன் இருப்பதற்கான ஆபத்து அதிகம்.அதிக எடை) மற்றும் உடல் பருமன்.

கூடுதலாக, வறுத்த உணவுகளில் உள்ள டிரான்ஸ் கொழுப்பின் உள்ளடக்கமும் எடை அதிகரிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இந்த கொழுப்பு ஹார்மோன்களின் வேலையை பாதிக்கிறது, இது பசியை அதிகரிக்கும் மற்றும் கொழுப்பு சேமிப்பை அதிகரிக்கும்.

2. இருதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது

வறுத்த உணவுகளை உண்ணும் ஆபத்து என்பது பரவலாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ள இதய நோய்களின் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது. வறுத்த உணவுகள் உடல் பருமன் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்பது அறியப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் உடல் பருமன் இதய நோய்க்கான ஆபத்து காரணி.

சமையல் எண்ணெயில் நிறைய நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு உள்ளது, இது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும். கொலஸ்ட்ராலின் இந்த அதிகரிப்பு கரோனரி இதய நோய், மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் உள்ளிட்ட பல்வேறு இருதய நோய்களுக்கு காரணமாக இருக்கலாம்.

3. வகை 2 நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது

வறுத்த உணவுகள் பொதுவாக மாவில் பூசப்படுகின்றன. இப்படி பதப்படுத்தப்படும் உணவுகளில் கலோரிகள் அதிகம் மற்றும் எளிமையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் இருக்கும்.

உணவில் அதிக கொழுப்பு இருந்தால், உடல் எடை அதிகரிப்பது மட்டுமின்றி, டைப் 2 நீரிழிவு நோய் வருவதற்கான அபாயமும் அதிகரிக்கும்.இது குழந்தைகள், கர்ப்பிணிகள் உட்பட யாருக்கும் வரலாம்.

கர்ப்பம் தரிக்கும் முன் வறுத்த உணவுகளை உண்ணும் பழக்கம் உள்ள பெண்களுக்கு கர்ப்ப காலத்தில் கர்ப்பகால நீரிழிவு நோய் வருவதற்கான அதிக ஆபத்து இருப்பதாக அறியப்படுகிறது. கர்ப்பகால நீரிழிவு தாய் மற்றும் கருவுக்கு ஆபத்தான கர்ப்ப சிக்கல்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்பதால் இது கவனிக்கப்பட வேண்டும்.

4. புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது

வறுத்த உணவுகளை உண்பதால் ஏற்படும் ஆபத்து, அதையும் குறைத்து மதிப்பிட முடியாது, அது புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. வறுத்தல் போன்ற உயர் வெப்பநிலை சமையல் செயல்முறைகளின் போது உருவாகக்கூடிய அக்ரிலாமைடு பொருட்களிலிருந்து இந்த ஆபத்து ஏற்படலாம்.

பிரஞ்சு பொரியல் அல்லது வறுத்த கோழி போன்ற மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகள், அதிக வெப்பநிலையில் வெளிப்படும் போது அதிக அளவு அக்ரிலாமைடு கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது. அதிகமாக மற்றும் அடிக்கடி உட்கொண்டால், இந்த பொருள் கருப்பை புற்றுநோய் போன்ற பல வகையான புற்றுநோய்களை ஏற்படுத்தும் என்று சந்தேகிக்கப்படுகிறது.

கூடுதலாக, வறுத்த உணவுகளில் உள்ள டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உடலில் வீக்கத்தை ஆதரிக்கும் கலவைகளின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கின்றன. இது புற்றுநோயின் அதிக ஆபத்தில் பங்களிப்பதாக அறியப்படுகிறது.

வறுத்த உணவை உண்பதால் ஏற்படும் ஆபத்துகளைத் தவிர்க்கும் முயற்சிகள்

குறைத்து மதிப்பிட முடியாத வறுத்த உணவுகளை உண்பதால் ஏற்படும் ஆபத்துகளை கருத்தில் கொண்டு, இனிமேல் இந்த பழக்கத்தை குறைக்க முயற்சி செய்யுங்கள். இருப்பினும், நீங்கள் இன்னும் வறுத்த உணவுகளை சாப்பிட விரும்பினால், நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்:

ஆரோக்கியமான எண்ணெயுடன் மாற்றவும்

வறுத்த உணவுகளை உண்பதால் ஏற்படும் ஆபத்துக்களைக் குறைக்க, உங்கள் சமையல் எண்ணெயை ஆலிவ் எண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் எண்ணெய் போன்ற ஆரோக்கியமான எண்ணெய் வகைகளுடன் மாற்றுவதே சிறந்த வழி.

இதற்கிடையில், உணவை வறுக்க பரிந்துரைக்கப்படாத எண்ணெய் வகை, சோயாபீன் எண்ணெய், சோள எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய், எள் எண்ணெய் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் போன்ற நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம் உள்ள எண்ணெய் ஆகும்.

எண்ணெயைத் திரும்பத் திரும்பப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்ப்பதன் மூலம் வறுத்த உணவின் அபாயங்களைக் குறைப்பது சமமாக முக்கியமானது. எண்ணெயை வறுக்கும்போது ஒரு முறை மட்டுமே பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள்

வறுத்த உணவில் எண்ணெய் உறிஞ்சப்படாமல் இருக்க, 176-190 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உணவை வறுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதைச் சரிபார்க்க, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தலாம்.

வறுக்கப்படும் வெப்பநிலை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம், ஏனென்றால் எண்ணெயின் வெப்பநிலை அதிகமாக இருப்பதால் எண்ணெயை சேதப்படுத்தும் மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு ஆரோக்கியத்திற்கு மோசமான ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை உருவாக்கலாம். இதற்கிடையில், வெப்பநிலை குறைவாக இருந்தால், எண்ணெய் உணவில் ஊடுருவி, உணவை அதிக கொழுப்பாக மாற்றும்.

வறுத்த உணவு மிகவும் எண்ணெய் அல்ல, காகித துண்டுகளால் உணவை வடிகட்டவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் உணவின் மேற்பரப்பில் அதிகப்படியான எண்ணெய் உறிஞ்சப்படும்.

சமையல் முறையை மாற்றவும்

ஆரோக்கியமாக இருக்க, வறுத்த உணவைப் பதிலாக, அதை வறுக்கவும். வேகவைத்த உணவுகளும் மொறுமொறுப்பாகவும், வறுத்த உணவுகளைப் போலவே சுவையாகவும் இருக்கும். வறுப்பதற்கு முன், உணவை மூலிகைகள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களால் பூசவும்.

மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் போன்ற பெரும்பாலான விலங்கு புரதங்களில், ஒட்டாத சமையல் பாத்திரங்களில் சூடுபடுத்தும் போது வெளியேறக்கூடிய கொழுப்பு நிறைய உள்ளது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம். எனவே, சமையல் எண்ணெயைச் சேர்க்காமல் இயற்கையான கொழுப்பைப் பயன்படுத்தி உணவை சமைக்கலாம்.

இப்போது எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கும் கருவிகள் உள்ளன (காற்று பிரையர்) விலை அதிகம் என்றாலும், இந்த கருவி ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கு ஒரு விருப்பமாக இருக்கும்.

நீங்கள் இன்னும் வறுத்த உணவுகளை சாப்பிட விரும்பினால், அவற்றை வாங்குவதற்கு பதிலாக வீட்டிலேயே சொந்தமாக பொரியல் செய்வது நல்லது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொரியல் ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும், ஏனெனில் நீங்கள் எண்ணெயைத் தேர்வு செய்யலாம் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு புத்திசாலித்தனமாக வறுக்க வேண்டும்.

வறுத்த உணவுகளை உண்பது உண்மையில் தடைசெய்யப்படவில்லை, ஆனால் ஆரோக்கியமான மற்றும் ஊட்டச்சத்து சீரான உணவுகளுடன் மட்டுப்படுத்தப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும். உங்கள் நிலைக்கு ஏற்ற ஆரோக்கியமான உணவைக் கண்டுபிடிக்க, ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுக தயங்காதீர்கள்.